時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

がっちりマンデー!!

がっちりマンデーでいきなりステーキを紹介!好みの焼き加減は回転率をあげるため?

投稿日:

6月10日放送のがっちりマンデー!!では「たった3年で100店増えてる大急増店」を特集!

お店が増えるという事は人気があって儲かっている証拠、そんな店舗大急増店の儲かる仕組みを公開してくれました。最初に紹介されたのは「いきなりステーキ」、今や誰もが知っている大人気ステーキチェーン店です。

 

いきなりステーキ

事業開始から4年4ヶ月で250店舗、3年で174店舗と急激に店舗数を増やしている、株式会社ペッパーフードサービスが運営している人気ステーキチェーン。

今までに1店舗も閉店したことが無いという程の人気の理由は、何といっても美味しいステーキが低価格で食べれるところにあります。

美味しいステーキを低価格で提供するためにいきなりステーキが行っている仕組みとは何なのでしょうか。

→ホーム | 株式会社ペッパーフードサービス

 

お肉の原価率が70%

通常のステーキ店であればお肉の原価率は35%程度、いきなりステーキではお肉の原価率が70%と通常の倍ほどになっています。

単純に1000円のお肉であれば通常のお店であれば3000円近くしますが、いきなりステーキであれば1300円ほどで食べられる計算となります。

これが質の良い美味しいステーキを安く提供できる仕組みです。

 

お肉以外のコストは徹底的に削減

お肉にとことんお金を使っている代わりに、他の部分は徹底的にコストを削減しています。

例えば回転率を上げるためにステーキは表面を焼いただけですぐに提供、厨房での調理時間を短縮する事によって回転率を上げています。

1日最高で17回転、最高で1日127万円の売上をあげた店舗もあるそうです、立ち食いスタイルというのも回転率を上げる大きな要因となっています。

 

出店しやすい営業形態

通常のステーキ店というとテーブル席でゆったりとしたスペースを思い浮かべますが、いきなりステーキはカウンター席のみのスタイルなので狭いスペースでも席数を確保することが出来ます。

厨房もお肉を焼く鉄板ひとつとスープが作れるスペースだけあれば良いので、どんな場所にも出店できるのが店舗急増の仕組みになっています。

昨年の売上は270億円、今年度中に200店舗の出店を予定しているそうです。

 

いきなり! ステーキ

 

感想&まとめ

いきなりステーキに行くと確かに中が生のままお肉が提供されますが、自分好みの焼き加減にできるという意味以外にもそんな理由があったんですね。

正直お店は狭くて居心地はあまり良くないと思いますが、美味しいお肉を食べるのが目的なので大した問題ではないですね♪

 

■6月10日放送のがっちりマンデー!!「たった3年で100店増えてる大急増店」で紹介された他の会社はコチラ

→がっちりマンデーでハウスドゥを紹介!適正価格を正直に、ハウスリースバックで老後も安心!

→がっちりマンデーでガッツレンタカーを紹介!1日2000円で車を借りられる秘密は軽自動車!

 

-がっちりマンデー!!
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

がっちりマンデー!外食チェーン満足度第2位の梅の花を紹介!お祝い需要とリピーター戦略!

5月27日放送のがっちりマンデー!!では「儲かる!ランクインしてるけど知らない会社」を特集! 良く新聞や雑誌に掲載されているスゴイ会社のランキングで、有名な会社の中に混ざっているあまり知らない会社を調 …

がっちりマンデーで味の素の冷凍ギョーザを紹介!年間1億パックで冷凍食品売上No.1!

  7月22日放送のがっちりマンデー!!では「新企画!意外な億ヒット」を特集! 様々な会社を取材してきた中で出てきたとびきりの儲かりワードは「億」。 製品を作った数が何万個ではなく何憶個も作 …

がっちりマンデーで糸井重里のほぼ日を特集!ほぼ日手帳販売で上場!

10月1日放送の「がっちりマンデー!!」では糸井重里さんが社長を務める「株式会社ほぼ日(ほぼにち)」を特集! コピーライターとして一世を風靡した糸井重里さんの個人事務所からスタートした会社です。今まで …

がっちりマンデーでGU(ジーユー)を特集!ユニクロとの違いを解説!

10月22日放送の「がっちりマンデー!!」でユニクロの弟ブランド「GU(ジーユー)」を特集! GU(ジーユー)はユニクロが作ったもう一つのアパレルブランド、店舗数374店舗・年商1900億円の一大ブラ …

がっちりマンデーでベルーナの看護師向けカタログ通販!転職サービスも展開!

2月18日放送の「がっちりマンデー!!」では「10年以上ぶりに過去最高益!」を特集。設立からしばらく停滞していた業績が最近急に上がった最も勢いのある会社を紹介してくれました。   目次1 株 …

スポンサーリンク
スポンサーリンク