時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

得する人損する人!

得する人損する人で鬼才小林シェフが本格カルボナーラレシピを大公開!

投稿日:

1月11日の「得する人損する人!」ではイタリアンの鬼才小林幸司シェフが自ら世界一と自負するカルボナーラのレシピを大公開!フリーアナウンサーの本田朋子さんが作るカルボナーラのレシピを12点と採点した小林シェフ、本多さんのレシピを添削しながら本格カルボナーラのレシピを紹介してくれました。

 

小林シェフが添削した本田朋子さんのカルボナーラのレシピ

「恐らくカルボナーラ自体を知らないのではないか?」そう語る小林シェフの添削は次の通り。

1.鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れる 自分の好みの味になるまでしっかり塩を入れる

塩を入れるのは下味をつけるための塩です、自分の好みの味になるまでしっかり塩を入れましょう。

 

2.ベーコンを1センチ幅に切る 5ミリ幅に切る

ベーコン使うと燻製臭が付くので燻製の香りがつく事を覚悟して使わなければなりません、できるだけ燻製臭が出ないように細かく切る方が良いでしょう。

 

3.フライパンにオリーブオイルを入れベーコンとニンニクを炒める

ベーコンとニンニクを一緒に炒めます、本場ではカルボナーラにニンニクを入れるのが定番です。

 

4.ボウルに卵と牛乳・粉チーズ・を入れ混ぜる

カルボナーラに牛乳や生クリームは必要ありません、ソースが薄まってシャビシャビになってしまいます。生クリームを入れるのはもはや事故レベル、カルボナーラを食べると胃がもたれてしまうのは生クリームのせいです。小林シェフはボウルに生卵とチーズを加えたら卵と混ざらないように炒めたベーコンをチーズを隔てた反対側に入れていきます。

 

5.表示時間よりも短めにあげてアルデンテに

アルデンテはパスタの中に生の芯が残った状態ではありません、生の芯が消えた状態こそ一番美味しいパスタ。芯が無くなるまで茹でるのがベストです。

 

6.フライパンに移し、ボウルの材料も加え和える

ここがソースの滑らかさを出す最大のポイント、フライパンの上で調理するのでは無くボウルの中で仕上げるのが本物のカルボナーラ。先ほどのボウルの上に茹でたパスタを乗せて10秒間放置して蒸し上げます、まんべんなく絡めれば滑らかなカルボナーラの完成です。

 

7.和えながら生クリームを少し入れる。塩加減も調整。

 

8.お皿に盛り、粉チーズとこしょうをたっぷりと

すでにチーズがたくさん入っているので粉チーズはいりません。

 

フォリオリーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ  1日1組だけのイタリア料理店

感想&まとめ

家庭で作る機会はほとんどないカルボナーラですが、作るのであれば確かに牛乳や生クリームを用意すると思っていました。小林シェフが紹介してくれたカルボナーラはシンプルな味付けながら、理のかなった完璧なレシピだと思いました。スタジオのゲストも最初は本多さんのカルボナーラが12点だという事が信じられない様子でしたが、小林シェフの作ったカルボナーラを食べてみるとその違いに愕然としていました。私も一度は試しに作ってみたいと思います♪

 

-得する人損する人!
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

得する人損する人で布団カバーの早付けワザや洗濯機のカビ防止法を紹介!

9月28日の「得する人損する人!」で「角界一の家事ダメ部屋!武蔵川部屋に潜入!布団カバーの早付けや洗濯機のカビ汚れを解決!」。 若手力士ばかりで掃除が苦手な武蔵川部屋の若い力士達。 そんな力士達に対し …

得する人損する人でサラダチキンで作る本格ビーフシチュー!疲労にもオススメ!

9月7日の「得する人損する人!」では「コンビニ食材300円で本格料理対決」を放送! 先攻のサイゲン大介がコンビニ食材で見事に本格パエリアを作り上げました。 後攻はあの「料理の鉄人」で中華の鉄人「陳健一 …

得する人損する人!まいたけ茶・スイカ・もち麦ダイエットの結果まとめ!

  7月26日放送の得する人損する人では「ラクやせSP 3週間で-5キロ!夏の3大ヤセ食材」を特集! まいたけ茶・スイカ・もち麦の3つの食材で3週間のダイエットに挑戦!一番ダイエット効果が高 …

得する人損する人でアイロンの神が降臨!首回りのヨレヨレはハンコがけで復活!

2月15日放送の「得する人損する人!」でアイロンがけの神が降臨!ワイシャツの襟や袖口、前立ての部分を簡単にアイロンがけする方法やヨレヨレになってしまった首回りをアイロンがけだけで簡単に直す方法を教えて …

得する人損する人で魔法水の作り方を紹介!20種類以上のシミ落とし!

11月30日放送の「得する人損する人」では日本テレビのニュース番組「news every.」の名物マスコット「そらジロー」に付いてしまった赤ワイン・カレー・醤油のシミを、2時間で完全に落とすシミ抜きの …

スポンサーリンク
スポンサーリンク