時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

得する人損する人!

得する人損する人で小林シェフがおでんのリメイクレシピに挑戦!小林語録も炸裂!

投稿日:

1月11日の「得する人損する人!」で放送された「シェフなんとかして」ではイタリアンの鬼才小林幸司シェフがおでんのリメイクレシピに挑戦!和風のおでんを絶品のイタリアンに仕上げる小林シェフの腕前とその独特の世界観からくる小林語録にも注目です!

 

おでんのクロケッタのレシピ

今回小林シェフの元に持ち込んだ具材は10種類の種が入ったおでん、それを見たシェフの口からは早くもこんな言葉が飛び出しました。

「まあしかし良く余るよね」

そう言いながらも正月という事で小林シェフもノリノリでおでんのリメイクレシピに挑みます。

「正月早々だしちょっとやる気があるところ見せちゃおうかな」

早速目を付けたのはじゃがいも、シェフは一目でレシピを思いついてしまいました。

「じゃがいもとパン粉を使えばまとまる」

「ここまで来たらあとはクロケッタにしてください」

この時点でおでんをクロケッタ(コロッケ)にリメイクする事が決定しました。

早速小林シェフは包丁で具材を全部細かく切っていきます。細かく切るのは見た目が崩れているのを隠すためと、細かく切る事で固くなったおでんの食感を活かす事にあります。固くなってしまったおでんの食感に関して小林シェフは昨日のおでんが食べ切れなかった時点で…

「次への仕込みが始まっている」

さすがです!マイナスになりえる要素を全てプラスに変えてしまう小林シェフの料理の真骨頂を垣間見た感じがしました。

カットした具材にパン粉を入れて混ぜ合わせ、形を丸く成形して小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げていきます。味付けをしない事をスタッフが指摘するとおでんは元々味が濃くなっているのに味付けをする必要は無いと言い放ったシェフ。それではおでんの味がするコロッケになってしまうのではないか?と心配するスタッフに対して、全く別の味になるから大丈夫と自信をのぞかせました。

コロッケを丸く成形する理由は丸くすることで揚げムラが無くなりひっくり返す必要もないという事、一つ一つの工程にちゃんと意味があるのが小林シェフの凄い所ですね。さらに残しておいたゆで卵を使ってクロケッタのソースを作ります。タルタルソースに使うゆで卵は水分が出ないようにすることが大事、おでんのゆで卵は水分が抜けているのでソースを作るには最適だそうです。潰したゆで卵にケイパーか玉ねぎを混ぜてパセリを加えればタルタルソースの出来上がりです。

揚げたクロケッタにタルタルソースを添えて仕上げにオリーブオイルをかければおでんのクロケッタの完成です!スタジオで試食したゲスト達も全くおでんから作ったと思えないクロケッタの味に驚いていました。

 

イタリア料理 トラットリーアの定番料理

 

感想&まとめ

今回も小林シェフのリメイクレシピが炸裂しました。ちなみに小林シェフがおでんの中で唯一嫌いな具材は「はんぺん」だそうです、はんぺんについて小林シェフに尋ねると「歯が当たった瞬間歯が引いた」という独特な回答が返ってきました。さすが表現力が違います、人とは違った感性を持つ小林シェフだからこそ誰も思いつかないようなレシピを考えられるんだなと改めて思いました♪

 

-得する人損する人!
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

得する人損する人!レトルトの格上げワザ!パスタソースやレトルトカレーがお店の味に!

5月17日放送の得する人損する人では「レトルト食品がお店の味に」を紹介! 一流の証でもあるミシュランの星を獲得しているお店のスターシェフがお家で簡単にできるレトルト食品の格上げワザを紹介してくれました …

得する人損する人でサラダチキンで作る本格ビーフシチュー!疲労にもオススメ!

9月7日の「得する人損する人!」では「コンビニ食材300円で本格料理対決」を放送! 先攻のサイゲン大介がコンビニ食材で見事に本格パエリアを作り上げました。 後攻はあの「料理の鉄人」で中華の鉄人「陳健一 …

得する人損する人の30秒ジェラートレシピ!作り方は袋を振るだけ?

7月13日放送の「得する人損する人」で放送された30秒でできるジェラートレシピを紹介! 暑い夏にピッタリなジェラートがたったの30秒でできてしまう衝撃的なレシピです。 市販のジェラートも美味しいですが …

得する人損する人でレンチンだけで作る冷やし中華のレシピを紹介!煮豚や錦糸卵を全て電子レンジで!

8月10日放送の「得する人損する人」では家事えもんが「レンチン」だけで作る「冷やし中華」の「レシピ」を紹介! 具材も全て鍋やフライパンを使わずに電子レンジで作ると言うレンチン冷やし中華。 暑い夏には火 …

得する人損する人で玉ねぎヨーグルトに納豆をプラス!驚きの効果が!

12月14日放送の「得する人損する人」では今年話題になったやせ酸を増やす効果がある玉ねぎヨーグルトにある食材を加えてパワーアップ!その食材とはズバリ「納豆」、やせ酸と呼ばれる短鎖脂肪酸を劇的に増やすそ …

スポンサーリンク
スポンサーリンク