10月14日放送の「人生最高レストラン」で人気俳優の竹内涼真さんが銀座「子熊」の「新潟魚沼産コシヒカリの白米」を紹介。
竹内さんが選んだ人生最高の一品は「ご飯」、普段食べているものだからこそより感動するというそのご飯は銀座の子熊さんで提供されている新潟魚沼産コシヒカリの白米です。一度目上の方に連れて行ってもらい気に入って、お母さんに食べさせたいと一緒に食事に出かけたほどの美味しいご飯だったそうです。竹内さんが白い衝撃と語るほどのご飯とはどんなものなのでしょうか？
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銀座「子熊」
店内は和風かと思いきや洋風な感じのするオシャレな造りになっています、宇宙船をイメージして作ったそうです。そんな小熊さんで提供される料理は四季折々の厳選素材を使ったコース料理でその中で新潟魚沼産コシヒカリの白米が提供されるようです。
新潟魚沼産 コシヒカリの白米
竹内さんが思わずおいしいと叫んだ小熊さんのご飯にはやっぱり並々ならぬこだわりがありました。
米を研いだら冷蔵庫で5日間寝かせる
お米を研いだら0度にキープした冷蔵庫で5日間寝かせます。そうする事によってお米の周りに付いた水分がお米の芯まで吸収されてお米一つ一つに強みがでるそうです。この0度という温度がポイント、0度よりも高い家庭の冷蔵庫では5日間寝かせるとお米自体がダメになってしまうそうです。
常温のお米よりも長く炊ける
常温のお米を炊く場合よりも冷たくなっているため長い時間をかけて炊く事ができます。長く炊く事によってお米の旨味をより増すことが出来るそうです。
白い衝撃3連発
1.まずはご飯だけ
ひとつひとつのお米がしっかりしているのでお米の強さを感じます、甘みもあるのですが言葉で表現するのは難しい美味しさだそうです。
2.削りたてのかつお節にしょう油とわさびを乗せて
これは美味しそうですね、削りたてのかつお節の香りと薬味のわさびがアクセントになります。
3.山椒を漬け込んだ米油と昆布塩
最期に提供されるのはおこげの部分。そのおこげの部分と米油が本当に合うそうで、竹内さんが本気で「うわ！おいしい」と思わず言っちゃったくらい衝撃の美味しさだったそうです。
感想＆まとめ
なるほど普段から食べているご飯だからこそ、手間暇かけて炊いたご飯を食べるとその違いに衝撃を受けるんでしょうね。銀座にあるお店という事で少し敷居が高そうですが、竹内さんが思わず唸るほどの美味しいご飯であれば一度食べてみたいですね♪
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