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人生最高レストラン

人生最高レストランで服部幸應が焼肉の名店「金竜山(きんりゅうさん)」を紹介!

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9月2日放送の「人生最高レストラン」では「服部幸應」さんが焼肉の名店「金竜山(きんりゅうさん)」を紹介!

都内で予約を取るのが1、2番目に難しいと言われている東京白金にある焼肉の名店です。

普段は常連客のためにメディアには出ないという事ですが、服部先生であればという事でテレビで紹介できたそうです。

 

焼き肉は炭じゃなきゃダメだ!

金竜山で焼き肉を食べる服部先生のこだわりは「炭」。

炭に落ちた肉の脂が煙を出して肉に香りをつけてくれる事で風味が増します。

ちなみに炭はひとつの炭の中でも低い所で400度、高い所になると800度以上と同じ炭の中でも温度に差があります。

単一に焼くのではなく温度を使い分けて焼くのも服部先生のこだわりなのでしょうか。

 

金竜山だから仕入れられる最高級の肉

金竜山のお肉は炭に合う最高のお肉。

仕入れに一切妥協しないお店の姿勢が肉の卸業者にも伝わり、最高級のお肉がお店にたくさん届けられるようになります。

卸業者が金竜山に届けるお肉は氷漬けの真空パックで運ばれます。

冷凍は一切しないので肉が硬くならずに水分も入らず、最高の状態のお肉を仕入れることが出来るのです。

→炭焼 金竜山 (キンリュウサン) – 白金高輪/焼肉 [食べログ]

 

一品目:上タン塩

タンは斜めにスライスします、肉の筋にあえて逆らう事でタンにほどよい硬さを生み出します。

服部流の焼き方はトングで網自体を回して火加減を調整します。

最高の焼き方で仕上げられたタンはネギを巻いてさっぱりいただけます。

二品目:シャトーブリアン

MCの徳井さんが思わず「旨味の絶壁やな」とつぶやくほどの見た目。

塊のまま焼いて表面に焼き目が付いたら肉をばらしてもう一度焼き上げます。

最高部位のシャトーブリアンの焼肉は一度は食べてみたい絶品です。

アナンダマイド

服部先生が肉を食べる人たちを観察していると嬉しそうな顔をしてやたら喋る人が多い事に気付いたそうです。

アナンダマイドとは美味しいものを食べると放出される脳内物質の事。

脳細胞を活性化させ生き生きと元気になる働きがあるそうです。

 

感想&まとめ

さすが評論家として名高い服部先生ですね、都内でも予約を取ることが難しい名店をあっさり紹介してくれました。

口コミの中でも語られているのはやっぱりお肉の質、最高級のお肉を安定して提供できるのが人気の秘密なんでしょうか。

ちなみに一見さんは予約すら取ることができないお店だそうなのでまずは常連の方を見つけたいと思います♪

 

9月2日放送の人生最高レストランで紹介された他の服部幸應先生おススメ料理はコチラ

→人生最高レストランで服部幸應が越前蟹の坊「海老てんこ盛り丼」を紹介!

→人生最高レストランで服部幸應が比良山荘の「月とスッポン鍋」を紹介!

 

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