7月29日放送の「人生最高レストラン」では「関根勤」さんが東銀座「AOI」の絶品「ふわふわハンバーグ」を紹介！
銀座なのに驚きの低価格で提供されるふわふわのハンバーグを関根さんが絶賛！
安いのに最高級ハンバーグと関根さんが絶賛するふわふわハンバーグ、そのこだわりの製造工程とは？
東銀座「AOI」の「ふわふわハンバーグ」
銀座で創業19年目を迎える「AOI」。激戦区の銀座でここまでお店を続けられたのには並々ならぬこだわりがありました。
まずはハンバーグに使う玉ねぎ。その時期に一番旬な玉ねぎを使用するほど、玉ねぎへのこだわりは半端ないものがあります。
毎日、次の日のハンバーグ用に4時間かけてアメ色になるまで玉ねぎを炒めます。
そして使うお肉は「牛のスネ肉」。
値段も安く旨味も強いですが、肉が硬いので下処理が大変なのですが、根気強くつぶして柔らかいお肉に仕上げていきます。
銀座で衝撃の価格！「ハンバーグライス」
そうやってこだわって作り上げた看板メニュー「ハンバーグライス」はなんとライス込みで890円。
箸で切れるほど柔らかく、目玉焼きにハンバーグをつけた様子はもう至福の一品です。
こちらはフワフワ好きの関根勤さんでもその柔らかさには感動したようで、関根さんいわく「石田ゆり子さんがハンモックでお昼寝している」ようだそうです。
例えは本当に良くわかりませんが多分柔らかくて優しい味がするんでしょうｗ
関根さんが衝撃を受けた「ソフトシェルクラブ」
関根さんが語るのは初めて出会った料理に衝撃を受けたお話。
昔はコロッケと言えばジャガイモのコロッケしかなかったですが、初めて「カニクリームコロッケ」を食べた時の衝撃は忘れられないそうです。
そんな関根さんが最近衝撃を受けたのは「ソフトシェルクラブ」。
硬い殻というイメージがあるカニをそのまま揚げて食べられる「ソフトシェルクラブ」には非常に驚きを感じたそうです。
感想＆まとめ
銀座で890円で食べられる「ハンバーグライス」。これは魅力的ですね。
個人的にもハンバーグと目玉焼きのセットの黄身を崩してハンバーグをつけて食べるのが鉄板の食べ方なので「AOI」の「ハンバーグライス」はどストライクな料理です。
4時間かけて炒めた玉ねぎと旨味の強い牛スジで作ったフワフワなハンバーグ、ぜひ一度食べてみたいと思います♪
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