11月8日放送の秘密のケンミンSHOWでは「青森県黒石市民熱愛のつゆ焼きそば」を紹介。
秋田県の「横手焼きそば」、群馬県の「太田焼きそば」、静岡県の「富士宮焼きそば」、そんな日本三大焼きそばに迫る勢いで勢力を伸ばしている焼きそばが青森県黒石市民熱愛のつゆ焼きそば。お皿に盛るのではなくかなり斬新な丼スタイルの焼きそば、一番の特徴はソース焼きそばにつゆがかけられている事ですが、このソース焼きそばとつゆの組み合わせがクセになる味だそうです。
目次
青森県黒石市「つゆ焼きそば」
黒石市には50軒以上の焼きそば屋が存在しますが、そのほとんどで名物である「つゆ焼きそば」が提供されているそうです。人口当たりの焼きそば屋さんの数で言うと…
第1位 青森県黒石市 13.0軒
第2位 大分県日田市 3.0軒
第3位 秋田県横手市 2.7軒
第4位 岡山県真庭市 2.3軒
第5位 群馬県太田市 1.9軒
三大焼きそばの地を抑えてダントツの1位を誇っています。
すずのや「つゆ焼きそば」
このお店のつゆ焼きそばはオードソックスな組み合わせ、ソース焼きそばに合わせるのはダシの効いた醤油ベースのそばつゆです。
すずのやのつゆ焼きそばの作り方
＜材料＞
・平打ち麺
・玉ネギ
・キャベツ
・豚バラ肉
・ウスターソース
・天かす
・ネギ
・醤油
・みりん
＜作り方＞
1.玉ネギ・キャベツ・豚バラ肉をフライパンで炒めます
2.そこに平打ち麺を加えます
3.ウスターソースを混ぜて炒め上げたら丼に入れます
4.醤油と若干のみりんを入れためんつゆをかけます
5.天かすとネギをトッピングすれば完成です。
ウスターソースを使うのが黒石市の焼きそばの特徴、スパイスの効いた酸味の強い焼きそばに仕上がるそうです。そこに合わせるのが醤油ベースのめんつゆ、醤油ベースのつゆの中にソースが溶けだす事によってクセになるような味が出来上がるそうです。
黒石市の「すずのや」で、ローカルB級グルメ、つゆやきそばをいただきます。
太平麺を使ったやきそばにつゆをかけ揚げ玉をのせたもの。
もっちりした食感の太平麺も、ソース味の不思議なスープもなかなかいける pic.twitter.com/tpvnbn18sW
— ロプロス (@ropross) 2018年6月6日
お食事処 妙高「つゆ焼きそば」
こちらのお店のつゆ焼きそばのスープは同じメニュー名でもすずのやさんとは違うラーメンで使う鶏ガラ醤油スープ、つけ焼きそばと言ってもお店によってスープのバリエーションは豊富だそうです。
落雷で弘南鉄道が止まってしまったため、タクシーで黒石市に到着。黒石名物の妙高食堂の「つゆ焼きそば」が美味い！ pic.twitter.com/wWvdZo1VK5
— 稲穂健市 (@inapon_k) 2015年10月3日
くろいし鉄満堂「味噌つゆ焼きそば」
こちらのつゆ焼きそばのスープはお店自慢の特製味噌スープ、「味噌つゆ焼きそば」が名物のお店です。
→みそラーメン くろいし鉄満堂 – 黒石/ラーメン [食べログ]
折角なので『つゆ焼きそば』を食べたく色々探したのですが、偶然に新しくできたらしい味噌ラーメン屋さんにそれを見つけたので入ってみました
洒落た感じの店で、ここでしかやってないらしい味噌のつゆ焼きそば。
ちゃんとつゆ焼きそばで、でもちゃんと味噌味❗️ビックリ❗️美味かったっす😍 pic.twitter.com/gxS8GdTTIp— aar34530@PS4デッドバプレイ中マベスパやや停滞気味 (@aar34530tw) 2017年9月16日
むらかつ「豚骨つゆ焼きそば」
こちらのつゆ焼きそばはとんかつが丸ごとトッピングされたボリュームたっぷりの一品、豚骨スープで仕上げた「豚骨つゆ焼きそば」が名物です。
青森一人食旅その③「むらかつ」@黒石市
黒石名物つゆやきそばにとんかつを乗せた重量級メニュー。更にご飯とサラダはおかわり自由。つゆやきそばは焼きそばにつゆかけた感じでは無かったのが残念だけど、それでもボリュームは満足！！ pic.twitter.com/6JbSG8gtIR— 男独り飯 @家呑み派 (@Lonly_dinner) 2018年10月14日
つゆ焼きそばはどのように誕生したのか？
一説によるとつゆ焼きそばは今から約60年ほど前に「美満寿」という食堂で誕生したと言われています。当時の主人が冷めた焼きそばを美味しく食べられる方法はないか？と思いおそばのつゆをかけて食べさせたのがルーツだと考えられています。それに加えて黒石市は周辺地域に比べて積雪量が多く県内でも特に豪雪地帯と言われる寒い地域、食べた際に体が温まることから普通の焼きそばよりもつゆ焼きそばが定着したのではないかと言われています。
感想＆まとめ
番組内では他にもエビ天がのったものやパクチーをトッピングしたもの、さらにはつけ麺スタイルのつゆ焼きそばを紹介してくれました、スープやトッピングのバリエーションがかなり豊富なつけ焼きそばという印象でした。スタジオの大試食会でもつゆ焼きそばは大好評、すでに三大焼きそばの座を奪い取るのは時間の問題かも知れません♪
