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得する人損する人!

得する人損する人!煮干しの絶品生ふりかけとイタリアンライスのレシピ!一流シェフのご飯のお供!

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5月17日放送の得する人損する人では「一流シェフが考案した簡単ご飯のお供」を紹介!

一流の証でもあるミシュランの星を獲得しているお店のスターシェフである魚の女神「北山智映」シェフとミシュラン4年連続一つ星の「小林幸司」シェフがお家でも簡単にできるご飯のお供を紹介してくれました。

 

魚の女神 北山智映シェフ「煮干しの絶品生ふりかけ」

<材料>

・水 1リットル

・煮干し 約30尾

・海苔 1枚

・醤油 適量

 

<作り方>

1.鍋に水と塩を小さじ1杯入れて煮干しをゆでる

この時のポイントは塩を入れる事と沸騰させない事、守らないと煮干しの旨味が水に溶けだしてしまいます。

 

2.三分ほど煮干しをゆでたらザルに空けて冷ましておく

 

3.海苔を1分ほどフライパンで焼く

焼く事で海苔に含まれる旨味成分のグルタミン酸がアップします。

 

4.焼いた海苔を袋に入れて揉むようにちぎっていく

 

5.ご飯に煮干しと海苔をのせて醤油を適量かければ出来上がり

 

カルシウムの宝庫です。長崎県産 きびなご煮干(小スジ) 100g入り そのまま食べられます/食べる煮干/

 

4年連続一つ星 小林幸司シェフ「世界一のイタリアンライス」

<材料>

・種付きオリーブ(緑) 15粒

・種付きオリーブ(黒) 20粒

・アンチョビ 2枚

・トマト缶

・ニンニク 一片半

・チーズ 適量

・パセリ 適量

・アーモンド 適量

・オリーブオイル 適量

・塩 少々

 

<作り方>

1.ニンニクを薄くスライスしてオリーブオイルと一緒に鍋に入れる

熱した鍋にオリーブオイルを入れてしまうと酸化して香りが飛んでしまうので具材を入れてから徐々に温めていきます。

 

2.アンチョビを細かく刻んで鍋に入れる

 

3.緑と黒の種付きオリーブを加える

種なしオリーブだと塩水が入っているので香りと味が抜けてしまっているので種付きを使うのがポイントです。

 

4.トマト缶を加えて7分ほど煮込む

 

5.火を止めた後に塩を少々入れる

 

6.ご飯に刻んだアーモンドとチーズを乗せて煮込んだソースをかけてパセリをのせる

 

7.仕上げにオリーブオイルを回しかければ完成

 

フードライナー ジャイアント グリーンオリーブ (種あり) 450g

 

フードライナー ブラックオリーブ塩水漬け ネレ(種あり) 1050g

 

感想&まとめ

小林シェフのイタリアンライスは材料を揃えるのが少し面倒な気がしますが、種付きオリーブがどのような風味を出してくれるのか気になりますね。

北山シェフの煮干しの生ふりかけの方はとても簡単に出来そうです、魚は調理するのが少し面倒ですがこれであれば簡単に出来るので是非試してみたいと思います♪

 

■5月17日放送の得する人損する人で一流スターシェフが教えてくれた内容はコチラ

→得する人損する人!レトルトの格上げワザ!パスタソースやレトルトカレーがお店の味に!

 

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