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得する人損する人!

得する人損する人!レトルトの格上げワザ!パスタソースやレトルトカレーがお店の味に!

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5月17日放送の得する人損する人では「レトルト食品がお店の味に」を紹介!

一流の証でもあるミシュランの星を獲得しているお店のスターシェフがお家で簡単にできるレトルト食品の格上げワザを紹介してくれました。

 

小林幸司シェフ 「パスタソース」

<小林シェフのプロ技>

・パスタに対するソースの割合を減らす

ソースが多すぎるとパスタ本来の小麦の風味などを味わうことが出来ません、ソースを減らすかパスタを増やして割合を減らすことが重要です。

 

・ザルの下を拭けば水気が良く切れる

ザルに空けたパスタの下からふきんなどで拭く事によって、パスタの水気を良く切ることが出来ます。

 

・パスタにオリーブオイルをかける

水気を良く切ったパスタにたっぷり目のオリーブオイルをかけていきます、水気を良く切る事でオリーブオイルが内部にまで浸透して小麦本来のおいしさを出してくれます。

・ソースは全部かけずに少なめに

レンチンしたソースをパスタにかける時は全部かけるのではなく、少なめにかけるのがコツです。

 

・残ったソースはパンに塗ってピザトーストに

ソースが余ってしまうのは勿体ないのでピザトーストなどにして美味しくいただきましょう。

 

・最後にソースの上からオリーブオイル大さじ2を回しかける

オリーブオイルを使うならたっぷり使わないと意味がありません。

「パスタソースはオリーブオイルを2回に分けて使うべし」

 

マ・マー トマトの果肉たっぷりのミートソース 260g×6個

 

 

北山智映シェフ「レトルトカレー」

<北山シェフのプロ技>

・温める前にパックを揉む

レトルトカレーの中には分離した油分が固まっています、パックを揉む事で油が混ざり良く味が馴染みます。

 

・コクを出すために黒糖を2つまみ入れる

黒糖を入れる事で深みは増すけど甘みはあまり入りません、黒糖は生成されていないので栄養分も豊富でコクや旨味を良く出してくれます。

 

・ラップは破裂を防ぐために少し開ける

ラップで全て閉じてしまうと破裂してしまう事があるので、ラップをかける際には少し隙間を開けましょう。

「レトルトカレーは黒糖を2つまみ混ぜるべし」

 

ハウス カリー屋カレー中辛 200g×10個

 

感想&まとめ

まとめるとパスタソースにはオリーブオイル、レトルトカレーには黒糖と言う事ですね。

両方とも少し調味料を加えるだけなのでこれなら簡単に出来そうです、いつものレトルト食品がワンランクアップするのであれば是非試してみたいプロ技ですね♪

 

■5月17日放送の得する人損する人で一流スターシェフが教えてくれた内容はコチラ

→得する人損する人!煮干しの絶品生ふりかけとイタリアンライスのレシピ!一流シェフのご飯のお供!

 

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