時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

がっちりマンデー!!

がっちりマンデーでタイ屋台999を紹介!Zの法則のメニューで坪月商79万円!

投稿日:

5月13日放送のがっちりマンデーは飲食店を丸裸にする禁断の企画「坪月商50万円超えの怪物店」を特集!

飲食店で坪月商30万を超えると繁盛店と呼ばれていますが、今回の番組では坪月商50万円を超える「怪物店」の儲かりロジックを解明!

紹介してくれるのは3000点以上の飲食店を現地取材している業界誌「月間食堂」の通山編集長、2番目に紹介してくれたのは新宿区にある「タイ屋台999(カオカオカオ)」少し変わった戦略で売上を伸ばしているお店です。

 

東京都新宿区「タイ屋台999(カオカオカオ)」

10坪32席で月商790万円、オープンしてから1年を経たずに坪月商で79万をたたき出しているエスニック居酒屋です。

メニューのラインナップもお店の造りもいたって普通ですが、このお店の儲かりの秘密はメニューの作り方にありました。

→999 新宿店 (カオカオカオ) – 新宿三丁目/タイ料理 [食べログ]

 

Zの法則でメニューを集中

人はチラシやメニューを見る時に左上から「Z」の文字を描くように見てしまう習性があります、タイ屋台999さんではこのメニューに工夫をして41品中の15品に注文が集中するようしています。

例えばZのラインに載せたメニューの注文数は他の料理の1.28倍、イラストを大きくすると4.5倍、背景色の有無で6.63倍も注文数が変わってくるそうです。

番組ではあまり触れていませんでしたが、恐らく実際のメニューと注文数で検証を行って導き出したスゴいデータだと思います。

 

メニューが集中するメリットとは

一定のメニューに注文が集中すればキッチンの作業効率が上がります、そうなると料理の提供スピードが上がる事に繋がり結果としてお客さんの滞在時間も短くなります。

より早いスピードでお客さんを回転させることが出来ます、お客さんの回転数を上げる事で坪月商79万円という売上を確保する事ができるのです。

またメニューが集中する事で仕入れ段階でその材料を大量に仕入れる事も出来ます、大量仕入れによるコスト削減も見込めるので利益率アップにも繋げる事も出来るでしょう。

 

 

感想&まとめ

タイ屋台999さんではメニューに心理学を取り入れて効率的な経営を目指しているそうです、何気ないメニューでも実は知らず知らずのうちに決まったメニューに誘導されているという事です。

タイムサービスや値下げなどの派手な戦略ではなく、お客さんが気付かないほど細かい戦略を組み立てる事によって売上を伸ばすというのはコストも抑えることが出来るので良い戦略だと思います♪

 

■5月13日放送のがっちりマンデー「坪月商50万円超えの怪物店」で紹介された他のお店はコチラ

→がっちりマンデーで梅田のローマ軒を紹介!ビール飲み放題とランチで坪月商62万円!

→がっちりマンデーで天神ホルモンを紹介!職人が焼くホルモンで坪月商125万円!

 

-がっちりマンデー!!
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

がっちりマンデーで味の素の冷凍ギョーザを紹介!年間1億パックで冷凍食品売上No.1!

  7月22日放送のがっちりマンデー!!では「新企画!意外な億ヒット」を特集! 様々な会社を取材してきた中で出てきたとびきりの儲かりワードは「億」。 製品を作った数が何万個ではなく何憶個も作 …

がっちりマンデー!トイレの空室がわかるスローンを紹介!儲かるビル仕事!

  7月29日放送のがっちりマンデー!!では「儲かる!ビル仕事」を特集! 日本全国小さな雑居ビルから高層ビルまでとにかくビルだらけ、そんなビルに関わる仕事であればかなり儲かっているのではない …

がっちりマンデーでフォークリフト用便利グッズ販売の兼子産業を紹介!

9月24日放送の「がっちりマンデー!!」では「儲かる!「業務用」便利グッズ」として「兼子産業」を特集。 「すべらんマット」、「水平チェッカー」などのフォークリフト用の便利グッズを販売している会社です。 …

がっちりマンデーでガッツレンタカーを紹介!1日2000円で車を借りられる秘密は軽自動車!

6月10日放送のがっちりマンデー!!では「たった3年で100店増えてる大急増店」を特集! お店が増えるという事は人気があって儲かっている証拠、そんな店舗大急増店の儲かる仕組みを公開してくれました。最後 …

がっちりマンデーで空きスペースのマッチングサービス「モノオク」を紹介!

4月1日放送のがっちりマンデー!!では「売ります!買います!2018最新版」を特集!2番目に紹介されたのは空いているスペースのマッチングサービスを行っている「モノオク」。自宅で余っている有効スペースを …

スポンサーリンク
スポンサーリンク