時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

がっちりマンデー!!

がっちりマンデーでタイ屋台999を紹介!Zの法則のメニューで坪月商79万円!

投稿日:

5月13日放送のがっちりマンデーは飲食店を丸裸にする禁断の企画「坪月商50万円超えの怪物店」を特集!

飲食店で坪月商30万を超えると繁盛店と呼ばれていますが、今回の番組では坪月商50万円を超える「怪物店」の儲かりロジックを解明!

紹介してくれるのは3000点以上の飲食店を現地取材している業界誌「月間食堂」の通山編集長、2番目に紹介してくれたのは新宿区にある「タイ屋台999(カオカオカオ)」少し変わった戦略で売上を伸ばしているお店です。

 

東京都新宿区「タイ屋台999(カオカオカオ)」

10坪32席で月商790万円、オープンしてから1年を経たずに坪月商で79万をたたき出しているエスニック居酒屋です。

メニューのラインナップもお店の造りもいたって普通ですが、このお店の儲かりの秘密はメニューの作り方にありました。

→999 新宿店 (カオカオカオ) – 新宿三丁目/タイ料理 [食べログ]

 

Zの法則でメニューを集中

人はチラシやメニューを見る時に左上から「Z」の文字を描くように見てしまう習性があります、タイ屋台999さんではこのメニューに工夫をして41品中の15品に注文が集中するようしています。

例えばZのラインに載せたメニューの注文数は他の料理の1.28倍、イラストを大きくすると4.5倍、背景色の有無で6.63倍も注文数が変わってくるそうです。

番組ではあまり触れていませんでしたが、恐らく実際のメニューと注文数で検証を行って導き出したスゴいデータだと思います。

 

メニューが集中するメリットとは

一定のメニューに注文が集中すればキッチンの作業効率が上がります、そうなると料理の提供スピードが上がる事に繋がり結果としてお客さんの滞在時間も短くなります。

より早いスピードでお客さんを回転させることが出来ます、お客さんの回転数を上げる事で坪月商79万円という売上を確保する事ができるのです。

またメニューが集中する事で仕入れ段階でその材料を大量に仕入れる事も出来ます、大量仕入れによるコスト削減も見込めるので利益率アップにも繋げる事も出来るでしょう。

 

 

感想&まとめ

タイ屋台999さんではメニューに心理学を取り入れて効率的な経営を目指しているそうです、何気ないメニューでも実は知らず知らずのうちに決まったメニューに誘導されているという事です。

タイムサービスや値下げなどの派手な戦略ではなく、お客さんが気付かないほど細かい戦略を組み立てる事によって売上を伸ばすというのはコストも抑えることが出来るので良い戦略だと思います♪

 

■5月13日放送のがっちりマンデー「坪月商50万円超えの怪物店」で紹介された他のお店はコチラ

→がっちりマンデーで梅田のローマ軒を紹介!ビール飲み放題とランチで坪月商62万円!

→がっちりマンデーで天神ホルモンを紹介!職人が焼くホルモンで坪月商125万円!

 

-がっちりマンデー!!
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

がっちりマンデーで漫画をまとめる漫画全巻ドットコムのTORICOを紹介!

10月29日放送の「がっちりマンデー!!」では「リアルまとめビジネス」としてリアルなものをまとめて儲かっている会社を紹介してくれました。2番目に紹介されたのは「株式会社TORICO」、漫画の単行本を全 …

がっちりマンデー!で元リクルート社長の会社を紹介!ママスクエア・村上農園・Relux!

3月18日放送の「がっちりマンデー!!」では「儲かる元リクルートの社長」を特集!番組で紹介された儲かっている会社の社長にはなぜか元リクルートの社長が多くいます、そこで実際に元リクルートの儲かり社長が経 …

がっちりマンデーでクスリのアオキを紹介!ドラッグストア+スーパーで最近売上げ1000億円を超えました!

8月20日放送の「がっちりマンデー!」では「日本の会社のたった0.02%!最近売上げ1000億円超えた会社!」として「クスリのアオキ」を紹介! 1985年創業、2014年に売上げ1144億円を達成して …

がっちりマンデーでパワー森林香を紹介!蚊取り線香の約20倍の防虫効果とは?

10月14日放送のがっちりマンデー!!では「儲かる!業界限定の憧れブランド!」を特集! 最後に紹介されたのは林業、山で働く男たちに必須のアイテムが「パワー森林香」。 山で働く際に悩ませられる虫の悩みを …

がっちりマンデーで「スタジオアリス」を特集!大人も撮れる写真館に?儲かる地味チェンジ!

8月27日放送の「がっちりマンデー!!」の「儲かる!地味チェンジ」第2弾では「スタジオアリス」を特集! お子様向けの写真館として有名なスタジオアリスさんもある地味チェンジをして儲かっていました。 今期 …

スポンサーリンク
スポンサーリンク