時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

満天★青空レストラン

青空レストランで坊勢島のぼうぜがにの満点レシピ!ケジャンには2種類の味がある?

投稿日:

2月3日放送の「満点★青空レストラン」では兵庫県姫路市から南西18キロの場所にある坊勢島(ぼうぜじま)で獲れる「ぼうぜがに(ワタリガニ)」の満点レシピを紹介!蒸しがに・味噌汁・ケジャン・パスタで「ぼうぜがに」の美味しさを余すことなく味わい尽くしました。

 

兵庫県坊勢島「ぼうぜがに」

兵庫県姫路市から南西18キロの場所にある坊勢島(ぼうぜじま)で獲れるワタリガニは、「ぼうぜがに」と呼ばれていて島のブランド食材にもなっています。この時期のメスは内子と呼ばれる卵を抱えているのでセリ値で6~7戦円もするという高級食材。そんなぼうぜがにを使った満点レシピの内容とは?

 

ぼうぜがにの満点レシピ

蒸しがに

ぼうぜがにの甲羅に塩を振って25分蒸しあげた一品です、調理方法がシンプルなのでぼうぜがに本来の味が味わえる一品です。この時期しか味わえない内子の味が最高、身も甘みがあって美味しそうです。

ぼうぜがにの味噌汁

ぼうぜがにをぶつ切りにしてカワハギを加えて火にかけます、火が通ったら味噌を入れれば完成です。ただの味噌汁と思いきやぼうぜがにから出る出汁は最高、一緒に入れたカワハギが邪魔になるくらいのカニの出汁の美味しさでした。

ヤンニョムケジャン

韓国料理のケジャンには2つの種類がありカンジャンケジャンは醤油でカニをつけたもの、ヤンニョムケジャンは唐辛子で漬けたものを指します。今回は唐辛子で漬けたヤンニョムケジャンで調理、まずは生のカニを捌いてハサミで食べやすい大きさに切っていきます。

唐辛子・梅エキス・コチュジャン・醤油・魚醤・ニンニク・ショウガ・酒・砂糖を混ぜ合わせてケジャンのタレを作り、一晩漬けて仕上げにごま油をかければ完成です。辛みの中にカニの甘さがあってこちらも実に美味しそうな一品です、韓国では甲羅の部分にご飯を入れて混ぜて食べるのが定番で内子の甘さが唐辛子とあいまってとても美味しそうでした。

 

本日の乾杯料理

ぼうぜがにのリングイネ

オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を炒めてぼうぜがにを加えます、塩・コショウで味を整えたらリングイネを加えて完成です。ワタリガニと言えば定番ののパスタ料理ですが、シェフによるとぼうぜがにを使うと3倍は美味しいワタリガニのパスタが出来るそうです。

 

感想&まとめ

一般的なカニ料理屋さんだとタラバガニなどが多めですが、中華や韓国料理だとワタリガニの出番も多くなりますね。以前にヤンニョムケジャンを食べた事がありますがほとんど辛さしか味わえないので、半ば罰ゲーム的に食べさせられた思い出があります。坊勢島がほこるブランド蟹、ぼうぜがにであれば辛いだけでは無い美味しいケジャンが食べられそうな気がします♪

 

-満天★青空レストラン
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

青空レストランで山羊チーズを特集!トースト・おもちーず・トゥルトゥフロマジェ・リゾットの満点レシピを紹介!

8月12日放送の「満点★青空レストラン」では栃木県那須郡那須町にある「今牧場」で作られている山羊チーズを特集! 栃木県では今牧場でしか生産されていないという山羊のチーズ。エサや飼育方法を工夫する事によ …

青空レストランで相模湾カツオの満点レシピとかつおのチャンジャを紹介!

9月23日放送の「満天★青空レストラン」では神奈川県相模湾の極上食材「カツオとマグロ」の満点レシピを紹介! 初ガツオや戻りガツオをとも全く違う独自の味わいを持つ相模湾のカツオを地元ならではの美味しい食 …

青空レストランでお取り寄せも出来る国産小麦ハナマンテンを紹介!

6月24日放送の「 満点 青空レストラン」で長野県生まれの超強力小麦「ハナマンテン」が紹介されました。 グルテン質が多く含まれていて小麦本来の風味を強く感じることができ、食感も普通の小麦粉に比べてモチ …

青空レストラン!秋田県湯沢市「ひろっこ」の満点レシピ!かどかやきや横手焼きそばも紹介!

3月10日放送の「満天★青空レストラン」では秋田県湯沢市で栽培されている伝統食材「ひろっこ」の満点レシピを紹介!雪の下から掘り出すという珍しい野菜で、湯沢市民は「ひろっこ」が出回りだすと春の訪れを感じ …

青空レストランで「箱入り娘ゆめおばこ」を特集!げんぎょの干物や川がに味噌も!

10月14日放送の「満点★青空レストラン」では「毎年恒例!新米スペシャル」で「箱入り娘ゆめおばこ」を紹介! 新米の時期に毎年放送される恒例の企画です、今年で8年連続登場となる五つ星お米マイスターの西島 …

スポンサーリンク
スポンサーリンク