8月27日放送の「相葉マナブ」では「知って得した目利きランキング」を特集！
今まで放送した中からお得だと思った目利きを魚編と野菜編に分けてランキング形式で紹介してくれました。
魚編はサンマ・マグロの赤身・アジ・イカ・タイ。野菜編はトマト・ニンジン・玉ねぎ・ネギ・ゴボウの目利きを紹介。
これだけ知っていればスーパーで買い物をする時も楽しく食材を選べそうです！
目次
魚の目利き編
第5位 サンマ
目利きのポイントは…胴と顔のバランスを比較する事
正解は
・小顔に見えるものが良い
・背がもっこりしているもの
太って脂がのっているサンマは背中にその後が現れるのでできるだけ背中がもっこりしていて小顔のものを選ぶのが正解です。
第4位 マグロの赤身
目利きのポイントは…柵の形とスジの入り方
正解は
・テンパと呼ばれるマグロの中心部の部位を選ぶ
体温の高い中心近くの赤身は旨味が増すそうです、なかなか見かけない部位ですが見かけたら即買いです。
第3位 アジ
目利きのポイントは…皮の色
正解は
・全体的に金色っぽいものを選ぶ
青っぽいものよりも金色の方が脂がのっている事が多いそうです、金アジとも呼ばれている高級魚もありますね。
第2位 イカ
目利きのポイントは…白いか赤いかで鮮度がわかる
正解は
・透明に近い方が鮮度が良い
・えんぺらが透明なイカを選ぶ
イカは時間が経つと色が透明から赤、そして白に色が変化していきます、海中で泳いでいる状態の透明に近い方が鮮度が良い証拠です。
第1位 タイ
目利きのポイントは…血合いの色
正解は
・血合いの色がハッキリしていなくて少しボケているものを選ぶ
全体的に血合いの色がボケているという事は脂が多い証拠です。
野菜の目利き編
第5位 トマト
目利きのポイントは…ヘタ付近のひび割れ
正解は
・ヘタの付近にひび割れがあるものを選ぶ
糖分や旨味を蓄えたトマトは実の成長に皮が追い付かずにひびが入ってしまいます、見た目は悪いですが味は普通のトマトよりも断然良いそうです。
第4位 ニンジン
目利きのポイントは…芯の大きさ
正解は
・芯が小さいものを選ぶ
芯が小さい方が中の芯が細いので柔らかいそうです、収穫が遅れると芯が太くなり硬くなってしまいます。
第3位 玉ねぎ
目利きのポイントは…先端
正解は
・先端が硬いものを選ぶ
玉ねぎは頭から傷んでくる野菜です。先端が柔らかいのは痛み始めているサインなので先端が硬い玉ねぎを選びましょう。
第2位 ネギ
目利きのポイントは…葉先を見る
正解は
・葉先の断面が空洞なものを選ぶ
ネギの葉先の断面に組織が残っている場合は花をさかせてしまった証拠です、花が咲く前の栄養が詰まったネギを選びましょう。
第1位 ゴボウ
目利きのポイントは…太さ
正解は
・細いものを選ぶ
ゴボウは収穫が遅れると太くて硬くなってしまいます、手に取ってしなるくらいの細さと硬さの物がちょうど食べ頃になります。
感想＆まとめ
今回の相葉マナブでは魚と野菜の目利きをまとめてくれましたが非常にタメになりました。
スーパーに行って同じ値段ならより美味しいものを買いたいと思うのが消費者心理ですからね。
この目利きシリーズを見ておけば人よりも美味しい食材がゲットできると思います♪
＜相葉マナブ 知って得した目利きランキングのまとめ＞
・サンマは小顔、マグロはテンパ、アジは金色
・イカは透明、タイは血合いがボケたもの
・トマトはひび、ニンジンは芯が小さいもの
・玉ねぎは先端が硬い、ネギは断面が空洞
・ゴボウは細くてしなるもの
