時短生活のススメ

仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。

相葉マナブ

相葉マナブでスイカ・メロン・ぶどう・モモ・マンゴーの目利きを紹介!マナブ目利き塾夏の果物編!

投稿日:2017年8月20日 更新日:

8月20日放送の「相葉マナブ」では「マナブ目利き塾 夏の果物編」という事で夏の果物の目利きを紹介!

スイカ・メロン・ぶどう・モモ・マンゴーの美味しい見分け方を教えてくれます。

教えてくれるのは銀座千疋屋で仕入長を務める石部さん、美味しい果物を知り尽くしたプロフェッショナルです。

→銀座千疋屋|高級フルーツの通販・ギフトに【創業123年の老舗】

 

スイカの目利き

スイカの目利きのポイントは「縞模様」。

・黒い縞模様の色が黒くて太い

・色の濃い縞模様が横にも広がっている

・縞模様当たりの表面が凸凹している

 

スイカの模様は良く見ると黒では無く濃い緑色。

この濃い部分が多いという事は光合成に必要なクロロフィルという物質が多いという事になります。

光合成をたくさんして育った方が果物は甘く育つ可能性が高くなります。

また、縞模様の下には養分などを運ぶ組織があるので養分を良く吸って育ったスイカは縞模様の部分が凹んでいます。

ちなみにスイカの一番甘い所はスイカの中心、この部分が均等になるように切り分けるのが美味しい切り方です。

 

メロンの目利き

スイカの目利きのポイントは「ツル」。

・ツルの形が左右非対称のものを選ぶ

 

ツルの太い方は幹、細い方は葉に繋がっていた方になります。

葉に繋がっていた方が細いという事は吸収する水分が少なかったという事でその分糖度が増し果実は甘くなります。

ツルの太さが5;5ではなく6:4くらいになっているものがオススメです。

ちなみにツルが見えないカットフルーツであればカップの底に水が溜まっていないものを選びましょう。

そうすればより新鮮なものを選ぶことが出来ます。

 

ぶどうの目利き

スイカの目利きのポイントは「色」。

・デラウエアであれば色が濃いものを選ぶ

 

ぶどうは日にあたるとアントシアニンが増えて色が濃くなります。

アントシアニンは日光を多く浴びた時に紫外線から身を守るために出される物質です。

したがって色が濃い方がより日光を浴びて甘くなっている可能性が高くなります。

酸味が多いデラウエアが苦手な人は少し寝かしてから茎が枯れはじめたくらいに食べるのが酸味が和らぐのでオススメです。

ぶどうの一番甘いのは軸の周りですが、先端の方を食べても甘ければ全体が十分成熟しているという事になります。

 

モモの目利き

モモの目利きのポイントは「形」。

・左右対称で実が張っているものを選ぶ

 

また、うぶ毛が塊になっているモモを選ぶのはやめましょう。

モモは雨が降ると糖度が下がってしまいます、3日ほど晴れが続かないと糖度は戻りません。

うぶ毛が塊になっているという事は雨が降った直後に収穫された可能性が高いので避けた方が良いでしょう。

 

マンゴーの目利き

マンゴーの目利きのポイントは「色」。

・赤い色が濃い方を選ぶ

 

赤い色が濃いという事はより日光に当たっている証拠。

マンゴーの収穫方法には木から自然に落ちたものをネットで受け止める方法と完熟を見極めて刈り取る方法があります。

どちらの方法にしろ色が濃くてより熟しているものを選ぶ方が良いでしょう。

ちなみに表面がツヤツヤになった頃がマンゴーの食べ頃、表面に白いモヤモヤがかかったものは数日置いておいて追熟させれば食べ頃になります。

 

感想&まとめ

やっぱり銀座千疋屋さんの仕入長の目利きはスゴいですね、知らなかった事が多かったです。

今回の目利きでポイントだと思ったのは「日光」と「栄養」。

より日光が多く当たっていて栄養を吸収しているサインを見逃さなければ美味しい果物が食べられるという事ですね。

 

<相葉マナブ マナブ目利き塾 夏の果物編のまとめ>

・スイカは縞模様が大きく凹んでいるものを選ぶ

・メロンはツルが非対称のものを選ぶ

・ぶどうは色が濃いものを選ぶ

・モモは左右対称でうぶ毛が塊になっていないものを選ぶ

・マンゴーはより赤いものを選ぶ

 

-相葉マナブ
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

相場マナブでなるほどレシピ第三弾「餃子の皮」編を紹介!ピザからデザートまで!

11月5日放送の「相葉マナブ」では人気企画「なるほどレシピ」第三弾として「餃子の皮」編を紹介!どうしても冷蔵庫で余ってしまいがちになる餃子の皮のレシピを全国から募集してランキングをつけていきます。今回 …

相葉マナブの日本の100貝を食べ尽くせ!マナブ貝図鑑第2弾!クロアワビやイワガキも登場!

7月16日放送の「相葉マナブ」では「100貝を食べ尽くせ!マナブ貝図鑑」第2弾を放送! イワガキやクロアワビなどの高級貝も続々登場。 100個の貝を集めるこの企画、今回は何個の貝を集めることが出来たん …

相葉マナブで野菜と果物の目利きまとめ!バナナは太くてまっすぐ!

8月26日放送の相葉マナブは「真夏に知っておきたい野菜と果物の目利きSP」。 今まで番組で紹介された野菜と果物の目利きポイントをまとめて教えてくれました。   目次1 キャベツの目利き2 ニ …

相葉マナブでマナブバーベキュー第2弾を紹介!準備10分以内で絶品料理が完成!

9月24日放送の「相葉マナブ」では「マナブバーベキュー第2弾!旬の食材を使った秋BBQ料理!」を紹介! 千葉県南房総市で簡単な準備でほったらかせば出来るバーベキュー料理を厳選しました。 全ての料理の準 …

夏野菜の見分け方と美味しいレシピをご紹介!(相葉マナブ)

6月18日の「相葉マナブ」で夏野菜の見分け方と簡単に美味しく食べられるレシピを紹介していました。 トマト、レタス、トウモロコシ、キュウリなど、 これから美味しく食べれる旬の夏野菜の見分け方、そして美味 …

スポンサーリンク
スポンサーリンク