9月16日放送の「人生最高レストラン」では「森公美子」さんが千駄木「天外天（てんがいてん）」の「フカヒレの姿煮こみ」を紹介！
森さんが明日死ぬと言われたら最後の晩餐で食べたいというのはこの天外天のフカヒレだそうです。
森さんが20年以上通い詰めている中華の名店で出されているフカヒレ姿煮込みはどんなものなのでしょうか？
千駄木「天外天」
中華を日本に広めた四川飯店の陳健民さんのお弟子さんだった中川優さんのお店です。
森さんが天外天のフカヒレを食べた時に今までのフカヒレが何だったのかと思うほどのフカヒレだったそうです。
森さんいわく「食べれば食べるほどに腹が減る」というほど美味しいフカヒレを提供する名店です。
→四川料理の天外天 | 天外天は皆様のご愛顧にて開店29周年目を迎えました。
「最期に食べたいアレ」
フカヒレの姿煮込み
使用するのは「モウカザメ」の背びれ、通常よりも繊維が太い高級品です。
このフカヒレをスープで3日間煮込んでもどし、その後丁寧に掃除をしていきます。
金貨ハムの透明なスープと豚骨の濁ったスープを合わせて使い仕上げた絶品フカヒレ料理です。
このフカヒレが本当のフカヒレだと森さんは断言します。
このお店が特別な理由
11年前に森さんのご主人が交通事故にあって意識が無くなりかけていました。
酢豚が大好きだったご主人のために天外天の酢豚を持ってきてもらった所、ご主人が口を開けて反応しました。
それからみるみる意識が戻っていき、今ではすっかり元気になったそうです。
森さんにとっては命の恩人でもあり、感謝に堪えないお店です。
感想＆まとめ
中華の鉄人、陳健一さんのお父さんでもあり日本に中華を広めた第一人者である陳健民さん。
そのお弟子さんでもある中川さんが作るフカヒレの姿煮込みなのですから絶品なのは間違いありません。。
番組内で紹介されていたフカヒレは驚くほどの厚さ、一度はあんなフカヒレをほおばってみたいですね♪
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