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ソレダメ!

ソレダメで新宿はやしや直伝のオムライスの格上げワザ!卵はお皿をかぶせて振る!

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5月30日放送のソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~では「名店直伝!家で出来る格上げワザ」を紹介!

オムライスの格上げワザを教えてくれたのは新宿にある「はやしや」さん、卵がチキンライスを包んでいる昔懐かしい王道スタイルのオムライスの作り方を教えてくれました。

→はやしや – 新宿/洋食 [食べログ]

 

名店直伝!オムライスの3つのポイント

1.[卵]卵をザルでこす

使う卵はL玉2個、冷蔵庫から出して15分ほどおいて常温で使います。

ボウルで卵を良くかき混ぜたらキメの細かいザルでこすのがポイント、やぶれの原因になる気泡を取り除くだけではなく滑らかな卵に仕上がります。

 

2.[チキンライス]具材とケチャップを先に炒める

ご飯は温かいものを使います、ほぐれも良いし味も染み込みやすくなります。

具材を炒める時にケチャップも先に炒めるのがポイント、ケチャップを炒めて酸味を飛ばすと甘味の強いチキンライスが出来上がります。

 

3.[包む]卵はお皿をかぶせて振ると巻ける

オムライスの最大の難関は卵の包み方、フライパンの上で無理に包むのではなくお皿にフライパンを添えるような感じでフライパンを振ればキレイに卵を巻くことが出来ます。

 

家庭で出来る名店直伝!王道オムライスの作り方

1.フライパンで玉ねぎ・マッシュルーム・鶏むね肉を炒める

2.ケチャップを加えてさらに炒める

3.ご飯を加えて混ぜ合わせればチキンライスが完成

4.フライパンを強火で40秒加熱してから濡れた布巾の上にのせて10秒待つ

5.少量の油をひいてザルでこした卵を入れる

6.強火のままフライパンを回して卵を全体に広げる

7.いったん火を止めて卵の中心にチキンライスをのせる

8.再び強火にしてフライパンの縁を加熱していく

9.箸で卵をめくってはがしながら卵が動くまでフライパンをゆする

10.火を止めてお皿にフライパンを添えるような感じでフライパンを振る

11.重力を利用してお皿にのせれば完成

 

 

感想&まとめ

私も家でオムライスを作る時にはお皿の上で巻いています、フライパンの上で巻こうとしても卵が破れて上手く巻けません。

他の2つのポイントも気にしながら美味しいオムライスに挑戦したいと思います♪

 

■5月30日放送のソレダメで紹介された他の内容はコチラ

→ソレダメで目の疲れを癒す新常識!老眼や眼精疲労にはほうれん草や冷たいタオルが効果的!

→ソレダメで鳥めし鳥藤直伝の親子丼の格上げワザ!卵はかき混ぜないで切るだけ!

 

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